Giuseppe Notarstefano è nato a Palermo nel 1970, dove lavora e vive con la sua famiglia.
È ricercatore strutturato in Statistica economica e dal 2018 insegna alla LUMSA di Palermo. Ha promosso sin dal 2009 la costituzione di un network siciliano di Economia Civile in collaborazione con la Scuola di Economia Civile e la supervisione di Stefano Zamagni, promuovendo numerose attività di formazione, ricerca e animazione culturale con le scuole e le università siciliane.
Collabora con alcune società scientifiche ed è membro della redazione di varie riviste, tra le quali Aggiornamenti Sociali e Dialoghi.
È Presidente nazionale dell'Azione cattolica italiana da maggio 2021, dopo aver ricoperto altri incarichi nazionali nella stessa associazione.
